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Pétrissage Verser la farine, la levure et le sel . Ajouter peu à peu l’eau tiède. Pétrir la pâte 4 à 5 minutes au pétrin ménager ou 15 minutes à la main.
Pointage Fariner un saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un film cellophane et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. A la fin de la première levée, la pâte doit avoir doublée de volume.
Division Une fois la première fermentation terminée, rompre la pâte sans la déchirer et sans la pétrir. Découper la (...)