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Pour 1 kg de pain environ
Préparation 1 heure environ
Repos 3 à 4 heures
Cuisson 35 à 40 minutes
Ingrédients
800 g de farine de boulanger (type 55 ou 65)
200 g de farine de seigle
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
500 à 600 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C
20 g de levure de boulanger fraîche
Préparation Verser les farines, la levure et le sucre dans un saladier. Dissoudre le sel dans 500 à 600 ml d’eau tiède. Ajouter peu à peu l’eau tout en malaxant la pâte. La pâte (...)